要知，徐家之前刚请来的厨子也没有叫她打过下手。

她今天要的，是一宋嫂鱼羹。

除此之外，鱼羹还需要一些笋丝和香蕈，这菜原本应该放的是春笋，更适合春天吃，现在这个季节已经没有春笋了，不过其它的笋也可以。

她虽然这样问，心里却不以为意，一个年轻的小姑娘，能出什么来？还要她亲自留在厨房打下手。

打上一个鸡后，再次加上些白醋，片刻后便可出锅了。

陈玥自顾自地烧起火，转问问：“这位嬷嬷，厨房里可有鱼？”

陈玥拿了把刀，干干脆脆地将这条鳜鱼解决掉，取出鱼骨，将剔去骨的鳜鱼同代替料酒的黄酒与葱姜放到一个盘子里上锅蒸。

“鳜鱼或是鲈鱼都可以。”

听玉箫今天的话，府上的夫人应该是病着，胃口不好，正巧这宋嫂鱼羹酸酸咸咸，又美味又开胃，营养价值还丰富，适合生病的人补充白质。

锅里的香气慢慢飘散出来，立在一旁的嬷嬷耸了耸鼻子，不得不承认眼前这位年轻的姑娘是有点功夫

玉箫知自己留在这里也只能添乱，没有丝毫用，不如回去看看自家夫人，于是她将厨房的小丫鬟们叫到一起,敲打了一番，便离开了。

嬷嬷偷偷撇嘴，回：“鳜鱼这会子吃着都不美了，要它什么。”

嬷嬷听了她的话，回：“这食材倒是有，只是放在了哪里，还得问负责这一块的小丫们。”

陈玥没有意识到嬷嬷的敷衍，解释：“今日的食材，一定要鳜鱼或是鲈鱼才好，这两种鱼的小刺比较少，肉质还鲜美，容易作一些。”

要成鱼羹，当然要先将鱼肉蒸熟，才能继续。

小丫鬟徒手抓了条鱼出来，鱼虽然有些没神，但果真还活着。

陈玥将笋和香蕈切成细丝，放到锅里汆了片刻，将这些细丝捞出后放到碗里。

没多久，嬷嬷便叫了一个年纪不大的小丫进来，小丫向她行了个礼，自顾自说：“姑娘是需要鳜鱼？鳜鱼就在那边的缸里放着，还活蹦乱的呢。”

嬷嬷不像在玉箫面前一样畏畏缩缩，站直了子，回：“姑娘需要什么鱼？”

等火加进去之后，放入适量的盐、糖和这宋嫂鱼羹必不可少的白醋，最后等水再次煮开后加入碗里的鱼肉和笋丝、香蕈丝。

她退后两步，说：“你等着，我去问问。”

这条鳜鱼颜色呈比较浅的金棕色，时不时还会起来一下，小丫鬟将抓起的鱼放到案板上，退回了厨房近门口的位置。

陈玥点了点，思索起这菜法来。

最后一个步骤是将锅里放上猪油，葱姜加上黑胡椒放到锅里翻炒片刻，加上适量的水和花雕酒，煮开后将水里的葱姜捞出去，加上切成丝的火，放到盛着水的锅里。

等时间差不多了，将锅里蒸着的鳜鱼取出，剥掉鱼，将剩余的白色鱼肉碾成小块，盛到碗里。

只是这宋嫂鱼羹需要将鱼成羹，这样就必须要鱼的小刺较少才能好。

直了些,笑着对陈玥：“这位姑娘有事尽吩咐。”

她走到厨房的一角，陈玥转去看，那边可不是放着一个圆乎乎的青花白瓷大缸。