ps：今京城传统食品驴打gun就是用黄米面卷上豆沙之类的馅料，在外面裹上一层豆粉zuo成的；再比如像豆面窝窝tou就是拿着豆面和玉米粉两掺着zuo成的，不过这些东西自己一样也不会。

而且原本国人拿着黄豆除了榨油之外，最主要的用法其实是百吃不腻的各种豆腐了。

五谷在各个不同的历史时期指代着不同的植物，但是不guan这变化如何，始终有一种东西始终在这五谷里面：菽。

菽：豆类的总称，古语云：“菽者稼最强。古谓之尗。汉谓之豆，今字作菽。菽者，众豆之总名。然大豆曰菽，豆苗曰霍，小豆则曰荅。”豆类制品也是中国百姓们喜欢的食物之一。

中国是大豆的故乡，有这样一个段子，很好地总结说明了国人对大豆的喜爱与食用方法。

种黄豆总是没有风险的一个行当。因为种出来的黄豆可以直接卖黄豆；卖不掉的黄豆可以拿来磨成豆浆，卖豆浆；卖不掉的豆浆可以zuo成豆腐，zuoying了卖豆干，zuo薄了是豆腐pi，zuo稀了是豆腐脑，zuo臭了卖臭豆腐。zuo没了还是卖豆浆！如果黄豆太多了，zuo豆腐用不光，那就捂上几宿zuo豆芽，卖豆芽，卖不掉还可以卖豆苗，卖不掉还可以再长出豆子，接着卖黄豆！如果还是卖不掉发霉了怎么办？那就接着zuo成豆豉zuo成酱接着卖！

豆制品中品种最多的豆腐。同样是国人的一项伟大的发明，绝对可以说这东西跟四大发明相提并论也不为过，而且它离老百姓的生活更近，更加ju有普遍的惠民x"/>。

传说中淮南王刘安，在淮南八公山珍珠泉炼丹，偶然间把石膏加到豆浆里面，没炼长生不老的仙丹，却创造出了豆腐这种千家万hu同样钟爱的美食。

自己想要吃豆子。自然也是想着zuo成豆腐来吃的。

现在卖的这种盒装豆腐想也知dao都是工厂化的产物，自己自然没必要去找这zuo法了，不过作为传统技艺之一的zuo豆腐在乡间liu传可是有着数千年的历史了，就像自己村里少有的外姓人之一的刘宝胜家里还开过豆腐坊，以前自己也和他的儿子经常在一起玩，自然有机会见识过这东西的zuo法，只是后来刘宝胜生了场大病。所以这豆腐坊就停了下来。

这几年虽说shenti在自己的治疗下一点点好了，只是他的年纪也大了，这豆腐坊再也没有开过了。常来常往，自己有机会见识过这东西。而且来回给刘宝胜看病，有时候也会闲聊一些这事儿，所以徐毅对于zuo豆腐的过程还是知dao得一清二楚的，要不然没有金刚钻不揽瓷qi活儿，难dao这还现上轿现扎耳朵眼儿？

首先是泡豆子，这没什么好说的，随便找个桶就行了，泡好的豆子需要上水磨磨制，这事儿的话，自己拿几g"/>钢guanzuo个架子，架起来一个桶在上面加水就行了，当然这水磨自己没有，自然是需要再买上一个了。

磨好的豆浆需要上锅煮出来，这过程也没什么特别的东西需要的，自己又不需要大批量生产，无论是用电饭锅或者是电磁炉加热也够了，当然这煮豆浆的时候还得再把上面的浮沫消去，刘宝胜以前说过，这要使用榨油时候剩下来的油脚，在上面淋上去一点点就够了。

豆浆煮熟之后还得再过包才能再点浆，要不然这豆渣都混在豆浆里面，zuo出来的豆腐不好吃。这自然就得再有个四四方方吊起来的豆包布了，舀了豆浆在里面过滤，还得再用个夹棍来把豆包布里面豆渣裹挟的豆浆再给挤出来。

过滤好的豆浆才能点浆，这个步骤也是zuo豆腐最重要的一步，zuo出来的豆腐的好坏，最重要的就是看这一步的水平了。

煮好的豆浆里面的dan白质团粒被水簇拥着不停地运动，聚不到一块儿，形成了“胶ti”，需要使这些dan白析出聚集在一起这样才能再进行下面的过程。卤水点豆腐一物降一物，点豆腐自然也离不了这两样东西，传统豆腐zuo法里面南方使用石膏点卤，石膏的成分是硫酸钙，所以这才有豆腐han钙高的说法，