“是呀，呵呵，不过商品级的酒的最低度数也要达到八度以上才行，要不只允许叫酒饮料，不能叫酒，就算要达到八度这需要糖量多少你知么？”

“那你知糖量多高么？”

“不过现在还有种工艺是使用糖浆来代替大米等辅料来节省成本和改进生产工艺，这都是使用二十多度的糖浆合着辅料来发酵，酿成的酒j"/>度能达到十五度左右，之后再稀释成需要的度，这种工艺使用的酵母菌的话，有些菌株的酒j"/>耐受度差不多能达到二十一度左右，这拿来酿造酒还差不多。”

徐毅在心里算了下，然后说到：“那这糖量一公斤里面不得有半斤的糖分呐，这得甜到啥程度呀！不过听你的意思，这么甜的市场上g"/>本就没有，为啥呀？”

徐毅摇，“不知。”

胖子摇摇，说到：“跟你想的正好相反，酿酒大多数品种都只有手指盖大小，颜色黑不垃圾的，这些不说也罢，真的好吃的话，这些问题都能克服。其实最主要的是，这酿酒的味又酸又涩，也特别厚，而且里面基本上都有种子，这东西怎么能好吃呢，真的拿出来也不会有人买的！”

“这市场上卖的的话，大概糖量都在百分之八到十之间，g"/>本就达不到这要求的最低标准，其实g"/>本就不适合拿来酿造酒。”

“那市场上的酒怎么酿的？”

“酸对味觉有极强的作用力，以分子和离子两种状态作用味觉，酸都有刺激x"/>和腐蚀x"/>。”

“刚才说过了，其实计算就知，这样得到的酒j"/>度数也就四五度罢了，g"/>本就不能算是酒，不过大多数人家酿了，只觉得里面有酒味，又有香味儿，把这个当成酒罢了。

也不会太高，只怕真达到七八度的话，只怕就会因为酒j"/>度数过高，不会再继续发酵了，而且还要考虑会不会因为汁的糖分量太高，这酵母菌会因为高渗状态导致死亡。”

“我猜这主要原因可能是酿白酒太费粮，还得再蒸馏，太费事儿了，所以酿的人少，毕竟自家酿的话，这出酒率不高，算起来还不如自己去买白酒划算。”

胖子也点点，“这倒是可能。”

“老三，你知为什么需要酸度高的酿酒么？”

徐毅有些失望，自己那樱桃糖量都在百分之二十多，这算起来真的榨汁的话，只怕糖量还要高。

毕竟这食用只要糖酸比够高，不需要太高的糖度，而酿酒则不同，这东西需要糖量相当高，”

“其实很简单呀，按一千克计算的话，白酒差不多一度需要十七克糖，红酒消耗大点儿，大概得十，这样你就能算出来了。”

“不知，我就是临时起意，想起老家酿酒的事儿来了。”

“咦，怎么你们那里是喜欢喝黄酒么？”

“哦，你家里那里有自己家里酿酒的习俗呀？”

“这样啊……”

“要求不算高呀，这才一百多克糖就够了。”

“这不是糖分高么，怎么会不甜呢？”

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“其实很多种，但是基本就分成两大类，一类刚才说的，市场上卖的食用，这东西糖量不高，不过果酸的量更低，所以这才吃起来觉得甜；另一类叫酿酒，比起粒大薄，果r"/>多的食用来说，这酿酒果粒小糖高，果汁也多，这种才能满足酿酒需要，一般酿造出来都能达到十三四度。”

这要说来用这个东西来发酵的话，只怕也只能得到跟啤酒度数差不多的甜酒了。

“是呀，都是自己家酒药，大多数都是酿黄酒，极少数才酿白酒的。”

“这么差劲啊。”

“有句老话说饿时吃糖甜如蜜，饱了吃蜜也不甜，其实科学分析，果糖在天然糖类中甜度最高，接近蔗糖的一倍，而蜂蜜里面果糖量很高，所以给人的感官就是蜂蜜比糖还甜，可是人对于甜味的个差异太大了，同一种糖果，有的人吃着觉得非常的甜，有的人吃了就只觉得一般。只是不哪种人，对于酸味儿的感x"/>都要比对甜味儿的感度高，普通食醋的度才多少，好多人就受不了，所以这酿酒吃到嘴里，人的第一感觉就是酸涩，g"/>本就吃不出什么甜的感觉，而且里面糖量还居多，这个东西的甜度只有蔗糖的百分之七十，所以就更不觉得甜了。”