老妈靠在椅上，习惯地往后厨望了两眼。

        「面粉库房里面还剩多少袋？」我问。

        的汁水咸淡老面的发酵松，和以往老妈亲自出来的味没有丝毫偏差。

        如今哪怕老妈不进后厨，面案上的陈姐和洗消间的张嫂照着单子过秤，肉馅

        拿个小秤一称，蒸出来的包子个个油水足，老街那些老主顾找过来吃了好几回，

        「想哥，早市结账单打出来了，你看一下。」负责收银的小刘把单子递到柜

        早过来了？不是跟刘阿姨约好了去公园早吗？」「啥子早嘛，那些老

        「幺儿，大清早就在这儿算账呢？」老妈把手里拎着的一个保温桶放在台上，

        我的老妈如今在这个店里成了甩手掌柜。

        「看了眼早市的水。」我把账单折好放进抽屉，「妈，你今天怎么起这么

        明档的玻璃后面，蒸汽柜里还掩着几屉鲜肉包。

        早几个月前，店里把老妈手里用了十几年的老方，全都按克重定成了标准

        了病，正好趁现在好好休养。」「老娘天生是个劳碌命，冷不丁闲下来，骨里

        初春那点化不开的早被烤得干，从暮春四月一路推进了大巴山的酷暑盛

        手册。

        即便被衬衫掩着，走动间依然带出夸张弧度，人看过去非但没有老态，更比在老

        的舒坦：「幺儿，你这细化称重是用。以前在老街，我天天拿手去掂，多

        老妈肤色本来就白，没了油烟熏烤，两颊淡出健康的红，前那副大本钱

        得的善意。

        拿手帕按下额的汗珠。

        我接过单子扫了两眼，早市实收四千八百五块。

        我点了点，在单据下方签了名字：「让后厨的陈姐她们先把午市的菜码切

        看不见的热浪。

        老太慢吞吞的。」老妈走到收银台里面的椅子上坐下，端起保温桶扭开盖子，

        早中晚三市连轴运转，本不需要有人特意站在旁边盯着。

        「还有二十袋高面，下午粮油公司的人会再送三十袋过来，另外菜籽油也

        到一万二上下。扣掉房租人工成本，一个月净落十四五万块钱没得问题。」老妈

        两个月以来，这家新店像一台上了好油的机床，每天早上五点准时转，

        ….一转眼，两个多月时间就这么无声息地过去了。

        都发。」老妈抿了口水，眼神在大厅里转了一圈，小声问我，「今天水看着

        这几个月以来，不用早起搬蒸笼，不用手泡碱水里，岁月在老妈上显出难

        油污。

        她穿一件月白色的短衬衫，下一条垂感很好的藏青天丝长。

        抓一把葱花少倒半勺酱油都要跟自己较劲，生怕坏了招牌。现在倒好，小刘她们

        「手艺是底子，程规范了，才能脱开手。你干了十几年，现在腰椎颈椎都落

        夏。  迎宾大上的法国梧桐被七月的太阳晒得叶子卷起。

心动魄的动锁在

        店时年轻了七八岁。

        早上九点刚过，早市的喧嚣刚过。

        出来，十一点准时给自选快餐台通电，十个热菜必须按时出锅。」「好嘞，我这

        正想着，门被推开老妈踩着一双凉鞋走了进来。

        看着忙碌有序的工人，她叹了口气，语气里既有闲下来的不适应，又有省心

        台前。

        都讲味一点都没变。」「这叫现代餐饮理。」我笑了一下，递了杯温水给她，

        店里两台立式大空调正呼呼着冷气，玻璃得一尘不染，水地坪拖得不见

        定好了，两点钟准时卸在后门。」小刘着手，汇报得很利落。

        怎么样？」「早市快五千，加上中午的自选快餐和晚市的砂锅，一天稳在一万一

        就去知会她们。」小刘脚底生风，转进了厨房。

        几个工人分一碗，给你留了大半桶，等会儿记得喝。」「晓得了。」我应了一声。

        作台收拾得整齐干净，靠墙摆着两台高度的台秤。

        黑夜里，假装都已归于正轨。

        「我炖了点苦瓜排骨汤，苦瓜败火，大热天的你天天守在店里容易上火。后厨那

        听见这个数，眼角浮起笑纹。

        大巴山里的夏热不似平原那般干爽，闷热的空气压在房上，水泥路面蒸起